餐飲行業(yè)如何打造O2O商業(yè)模式？O2O即Online To Offline，也即將線下商務(wù)的機(jī)會(huì)與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合在了一起，讓互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易的前臺(tái)，這樣線下服務(wù)就可以用線上來(lái)攬客，消費(fèi)者可以用線上來(lái)篩選服務(wù)，還有成交可以在線結(jié)算，很快達(dá)到規(guī)模，也有觀點(diǎn)認(rèn)為，O2O是C2B的一種特殊形式。
現(xiàn)如今，如何創(chuàng)新擺脫困境已成為各餐飲企業(yè)迫在眉睫的大事，而以線上帶動(dòng)線下的o2o模式自然成為餐飲業(yè)老板們爭(zhēng)相討論的話(huà)題，那么，什么是O2O？O2O能給餐飲業(yè)帶來(lái)什么好處？餐飲業(yè)進(jìn)軍O2O需要解決哪些問(wèn)題？大家是否了解O2O的模式呢？了解的又知道多少呢？接下來(lái)就給大家說(shuō)下餐飲O2O的模式。
一、認(rèn)識(shí)O2O
O2O最初的定義是Online To Offline，即將用戶(hù)從線上引導(dǎo)到線下，讓互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易的前臺(tái)，團(tuán)購(gòu)就是最初O2O模式的典型，但團(tuán)購(gòu)的大起大落暴露出很多問(wèn)題，其中一大問(wèn)題就是團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站以大打折為商家引來(lái)大量用戶(hù)，但卻黏不住用戶(hù)，用戶(hù)中二次消費(fèi)者寥寥無(wú)幾。
說(shuō)到底大部分人都是沖著折扣去的，團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站只是給線下商家提供了一個(gè)展示服務(wù)和線上支付的平臺(tái)，也就是所謂的“線下交易前臺(tái)”，但作用也僅此而已。
O2O也可以理解為Offline To Online，即將用戶(hù)從線下引導(dǎo)到線上，典型的案例是蘇寧易購(gòu)，蘇寧易購(gòu)依靠自身強(qiáng)大的線下資源和用戶(hù)數(shù)量，短短2年內(nèi)發(fā)展成為國(guó)內(nèi)前5大電商，可見(jiàn)線下對(duì)線上的推動(dòng)作用也十分的強(qiáng)大。
但是，僅僅將用戶(hù)從線下引導(dǎo)到線上或者從線上引導(dǎo)到線下都是不夠的，O2O實(shí)際上是一個(gè)線上與線下雙向流通的閉環(huán)。
O2O應(yīng)當(dāng)充分發(fā)揮線上與線下各自的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)，一方面依靠傳統(tǒng)互聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、線下實(shí)體店、線下媒介等將用戶(hù)從不同時(shí)段、不同地點(diǎn)引導(dǎo)入閉環(huán)；另一方面確保線上線下雙向通道的暢通，讓閉環(huán)內(nèi)的用戶(hù)流暢地往返于網(wǎng)絡(luò)與現(xiàn)實(shí)之間，并讓他們?cè)谕抵卸鄬哟巍⒍嗲赖募由顚?duì)品牌的印象，增強(qiáng)對(duì)品牌的忠誠(chéng)度，提高二次消費(fèi)。
二、餐飲行業(yè)陷入困境的原因
在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，所謂的某些O2O之類(lèi)的項(xiàng)目喜歡忽悠商家，讓他們不太相信互聯(lián)網(wǎng)能夠?qū)Φ昝驿N(xiāo)售有幫助，所以對(duì)互聯(lián)網(wǎng)等新生事物采取了放任，尤其對(duì)微信微博等的應(yīng)用上并不太擅長(zhǎng)，成為短板，除此之外，餐飲行業(yè)陷入困境還因以下幾個(gè)原因造成：
1、原料成本、人力成本、租金成本的的大幅上漲。
2、企業(yè)食品質(zhì)量管理、現(xiàn)金管理、員工管理方面存在著諸多問(wèn)題，缺乏高效、完善的管理機(jī)制和服務(wù)體系。
3、缺乏人才，企業(yè)吸引不了或培養(yǎng)不出足夠的技術(shù)、管理人才。
4、食品安全問(wèn)題頻出，企業(yè)沒(méi)有有效的應(yīng)對(duì)措施，責(zé)任意識(shí)薄弱。
5、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，引發(fā)的價(jià)格戰(zhàn)、優(yōu)惠戰(zhàn)使得利潤(rùn)空間更加的小。
另外，中國(guó)餐飲公司之中上市者寥寥，一方面固然是因?yàn)橐?guī)?；囊蛩?，但是更重要的因素在于財(cái)務(wù)審計(jì)和財(cái)務(wù)制度的不合理，這導(dǎo)致餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)狀況往往很難清晰，同時(shí)由于很多餐飲公司初期規(guī)模很小，沒(méi)有財(cái)務(wù)軟件這些處理方式，導(dǎo)致上市時(shí)候存在困境。
三、餐飲業(yè)進(jìn)軍O2O的好處
O2O能增強(qiáng)用戶(hù)黏性，提高品牌知名度，促進(jìn)二次消費(fèi)，對(duì)于餐飲行業(yè)，O2O模式具體能帶來(lái)如下好處：
1、O2O模式有助于餐飲行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展
O2O模式有助于餐飲企業(yè)尋找新的客戶(hù)，開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品以滿(mǎn)足客戶(hù)需求；線上客戶(hù)信息精準(zhǔn)、及時(shí)、低成本的搜索和收集也方便企業(yè)對(duì)客戶(hù)資源進(jìn)行主動(dòng)的積極的開(kāi)發(fā)，可以說(shuō)，O2O模式將促進(jìn)餐飲業(yè)線上和線下業(yè)務(wù)的結(jié)合，加速行業(yè)創(chuàng)新。
2、O2O模式將有助于餐飲行業(yè)降低成本
在線上發(fā)布服務(wù)信息的成本顯然要比線下要低很多，傳播面也要廣的多，通過(guò)線上平臺(tái)對(duì)客戶(hù)進(jìn)行管理也要方便許多，與客戶(hù)之間的溝通也會(huì)更加通暢，這些都將幫助餐飲企業(yè)降低成本。
3、O2O模式有助于餐飲企業(yè)的品牌塑造
餐飲企業(yè)自身O2O平臺(tái)的建設(shè)除了能降低成本外，還能促進(jìn)品牌的塑造和推廣，通過(guò)網(wǎng)站或者手機(jī)APP開(kāi)展宣傳、預(yù)訂、咨詢(xún)、投訴等服務(wù)，能將企業(yè)的服務(wù)和營(yíng)銷(xiāo)方式提升至一個(gè)新的層次，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)與客戶(hù)形成良好的互動(dòng)并引流至線下也能幫助餐飲企業(yè)聚集人氣、塑造口碑。
4、O2O有助于建立良好的管理機(jī)制和服務(wù)體系
O2O模式要求線上和線下打通，需要建立一套高效、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)體系、訂單體系以及支付體系，O2O有助于餐飲企業(yè)管理機(jī)制和服務(wù)體系的整體提升。
5、O2O有助于公司處理公關(guān)事件
在食品安全問(wèn)題頻出，用戶(hù)對(duì)食品安全不信任感日漸增強(qiáng)的年代，餐飲企業(yè)借由O2O平臺(tái)能與用戶(hù)進(jìn)行及時(shí)、有效的溝通，即時(shí)獲取危機(jī)處理的最新進(jìn)展與效果，并迅速作出各種應(yīng)對(duì)措施，可以有效的減少甚至規(guī)避此類(lèi)問(wèn)題引發(fā)的信任危機(jī)。
四、餐飲業(yè)進(jìn)軍O2O需要解決的幾個(gè)問(wèn)題
O2O能給餐飲業(yè)帶來(lái)諸多好處，但要實(shí)現(xiàn)O2O也并不是件容易的事，餐飲企業(yè)首先需要解決面臨的3個(gè)問(wèn)題。
1、行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)體系的不完善
這也是國(guó)內(nèi)各行業(yè)進(jìn)軍O2O所遇到的最大障礙，O2O模式首先需要強(qiáng)調(diào)技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等西餐比中餐容易實(shí)現(xiàn)O2O的原因就是西餐的標(biāo)準(zhǔn)化管理體系要比中餐完善許多，雖然最近幾年餐飲行業(yè)的電子化在逐漸普及，但總體來(lái)說(shuō)依然非常的落后，沒(méi)有真正的利用計(jì)算機(jī)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)流程改造、管理強(qiáng)化，難以依靠互聯(lián)網(wǎng)在O2O領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)突破。
2、缺乏復(fù)合型人才或者團(tuán)隊(duì)
國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)進(jìn)軍O2O最主要的問(wèn)題還是缺乏既懂餐飲又懂互聯(lián)網(wǎng)的高素質(zhì)復(fù)合型人才，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，不外乎資金投入、經(jīng)營(yíng)理念、菜品風(fēng)味、營(yíng)銷(xiāo)策略、服務(wù)水準(zhǔn)和價(jià)格定位等幾個(gè)方面，而這一切又集中體現(xiàn)在人才的數(shù)量和質(zhì)量上。
互聯(lián)網(wǎng)（包括高速發(fā)展的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)）技術(shù)的應(yīng)用需要配備更高一層次的人才，而這一塊的缺乏也是餐飲行業(yè)進(jìn)軍O2O的障礙。
3、不熟悉互聯(lián)網(wǎng)，O2O平臺(tái)不完善
O2O模式需要線上與線下結(jié)合，正如線上電商進(jìn)軍線下屢屢碰壁，線下商家進(jìn)軍線上也存在諸多問(wèn)題，比如平臺(tái)規(guī)劃設(shè)計(jì)不合理，對(duì)互聯(lián)網(wǎng)用戶(hù)需求估計(jì)錯(cuò)誤，不懂如何進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，初涉互聯(lián)網(wǎng)老板瞎指揮，盲目跟風(fēng)胡亂投錢(qián)等等，甚至部分企業(yè)還沒(méi)有配備最基本的軟硬件設(shè)備用來(lái)開(kāi)展這方面工作。
五、實(shí)現(xiàn)餐飲O2O的幾點(diǎn)建議
1、平臺(tái)搭建之前考慮建立一個(gè)完善的ERP系統(tǒng)，線上線下使用統(tǒng)一的數(shù)據(jù)庫(kù)。
2、建立一個(gè)O2O網(wǎng)站，網(wǎng)站承擔(dān)用戶(hù)資訊、訂餐、反饋、兌換、支付等功能，保證企業(yè)在用戶(hù)工作、在家時(shí)間與用戶(hù)進(jìn)行溝通、互動(dòng)。
3、開(kāi)發(fā)一個(gè)手機(jī)APP，APP具有位置搜索、訂餐、點(diǎn)餐、手機(jī)支付等功能，保證企業(yè)在用戶(hù)上下班、餐廳吃飯等碎片化時(shí)間與用戶(hù)進(jìn)行溝通、互動(dòng)。
4、建立一套積分體系，用積分打通網(wǎng)站、APP以及餐廳，增加線上與線下的互通點(diǎn)，提高整個(gè)平臺(tái)的互動(dòng)性。
5、應(yīng)用二維碼、NFC、LBS等最新移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)來(lái)完善支付體系，提高整個(gè)服務(wù)的便利性。
例如用戶(hù)在網(wǎng)站訂餐并支付后平臺(tái)會(huì)以短信或者APP站內(nèi)信的方式發(fā)送給用戶(hù)一個(gè)二維碼，用戶(hù)憑此二維碼即可在餐廳享受餐點(diǎn)；在餐廳的菜單上加入nfc標(biāo)簽，用戶(hù)手機(jī)碰觸即可自動(dòng)點(diǎn)餐等等。
6、整個(gè)平臺(tái)需注重誠(chéng)信、效率和用戶(hù)體驗(yàn)，這些是決定O2O模式成敗的關(guān)鍵。
點(diǎn)評(píng)：
這些新的趨勢(shì)不管你知覺(jué)不知覺(jué)，都在悄悄的而深刻的變化著，這也提醒著餐飲企業(yè)，雖然坐擁一個(gè)萬(wàn)億級(jí)別的市場(chǎng)，并且是剛需，但壓力并不小，眾多餐飲企業(yè)的定位正在謀求在變革中發(fā)展，在困境中突圍，否則只有死路一條！而餐飲企業(yè)的老板或職業(yè)經(jīng)理人，摒棄固有觀念，接受新思維新觀念為企業(yè)做出切實(shí)的變革，已成當(dāng)務(wù)之急。
以上就是小編帶來(lái)的餐飲行業(yè)打造O2O商業(yè)模式的方法，感謝大家的閱讀，更多內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注腳本之家網(wǎng)站！
