8月24日，億歐智庫正式發布了《2017中國休閑零食行業研究報告》，對“休閑零食”概念范疇進行了確定，并從行業發展歷程、宏觀環境、行業特征、產業鏈構成及模式、典型企業梳理等不同的維度對休閑零食行業進行了綜合、全面的分析。

在研究過程中，億歐智庫發現，良品鋪子與休閑零食的產品、業態特征高度契合，是典型的休閑零食企業。本文將結合億歐智庫此次發布的休閑零食行業研究報告，深入分析良品鋪子背后的商業模式。

一、良品鋪子行業銷量第一

根據市場公開數據和上市企業財報信息，億歐智庫整理了2016年休閑零食行業年銷售額排名TOP11的企業。

盤點的企業均為億歐智庫此次報告休閑零食定義范疇內的本土的、伴隨現階段休閑零食行業大發展成長起來的企業，以及正在明顯發力向休閑零食領域進軍的企業。

在11家銷量頭部企業中，上市企業占六成以上，年銷售額在從60億到6億的區間平滑下降，其中，良品鋪子名列第一，值得重點關注。

二、良品鋪子商業模式分析

1、良品鋪子高度吻合休閑零食產品、業態特征

對于生產商而言，由于休閑零食概念處于動態變化過程中，很難界定企業是否主營休閑零食業務，但是可以確定的是，“健康”和“多品類”是兩個非常重要的休閑零食特征和未來發展趨勢。

從產品上看，良品鋪子與休閑零食在健康和情緒價值等多維度需求上的滿足能力、豐富并細化的場景、單品類和多品類的創意融合方面的特征，都高度吻合；

從業態上看，良品鋪子有效地順應了產業升級時代潮流，對消費升級有足夠充分的業態準備，以及更進一步的品牌、產品準備，能夠良好地適應消費升級背景下的消費者需求。

可以看出，良品鋪子高度符合“健康”和“多品類”的趨勢，具備休閑零食的產品、業態特征，是典型的休閑零食企業。

2、良品鋪子產業鏈模式分析

根據產業鏈上、中、下游介入的深度，億歐智庫將休閑零食企業產業鏈模式分為強品牌型、百寶箱型、強產品型、單品王型四種類型（具體內容參考《新零售模式落地休閑零食全產業鏈丨億歐智庫》）。百寶箱型和單品王型的業態模式較為成熟穩定，可被參考為范本，其中，良品鋪子是百寶箱型產業鏈模式的典型代表。

良品鋪子實行多品類策略，采用合作定制生產的方式，重視整體產品與服務的質量，通過更高程度參與全產業鏈、強質檢倒逼上中游的方式，向市場輸出價格高、品質高的產品，總體而言，產業鏈上游偏重、中游偏輕、下游較重。

產業鏈上游，重視研發、品控環節，保證產品品質

在產業鏈上游的產品研發和品控環節，良品鋪子相較同類型企業進行了更多的投入，資產模式相對偏重（除周黑鴨、絕味鴨脖之類的重資產模式以外），確保了多品類產品創新生產能力和產品健康品質，這是其他輕資產模式參與產業鏈上游的企業所不具備的。

良品鋪子擁有休閑零食業界第一個國家認證的品控實驗室，研發質檢團隊合計超200人，每年研發開銷超8000萬元，具備每年研發超過450個新品、淘汰近200個產品的能力，能夠快速反應市場需求。

產業鏈中游，跨地區合作，打造全產業鏈信息系統

食品加工是休閑零食產業鏈中游的重要環節，效益的高低決定該環節產業鏈模式的輕重，可以從工藝復雜度和單品最高銷量兩方面考察。

良品鋪子實行多品類策略，單品銷量不高，產品工藝復雜度居行業中等，故不自建生產線，采用與跨地區供應商合作定制生產的方式，增強品類豐富性的同時，也使得企業在該環節資產模式偏輕。

同時，良品鋪子利用產業日趨成熟的柔性供應鏈新技術，基于與SAP合作打造的全產業鏈信息系統帶來的消費端需求快速反饋能力，能夠有效地提高產品更新速度以滿足快速變動的不同的消費需求。

產業鏈下游，線上線下協同管理，打造全域內容系統

在銷售渠道環節，良品鋪子有豐富的、不斷進化的線下門店布局，同時主動擁抱線上銷售通路，通過數字化、信息化管理系統，打通ERP、CRM、WMS、OMS系統，實現線上線下銷售通路的一體化管理。

用O2O的模式整合門店現有資源，良品鋪子更大程度地滿足消費者即時性消費需求，提高產品供應的門店個性化管理和物流效率、保持在售商品新鮮度和豐富度，使倉儲跑在路上，讓生產接受實際需求的指導，減少滯銷商品生產，豐富消費場景。

良品鋪子在信息化、數字化管理系統方面的投入巨大，累計超過1億元，是目前該細分行業中我們所知的信息管理系統上投入最大、最成熟的企業。

在品牌營銷環節，相較于傳統營銷側重傳播渠道的打法，良品鋪子的品牌營銷體系建立在SICAS模型基礎之上，更注重將品牌與優質內容進行連接，讓品牌隨著內容在各式碎片化的內容分發平臺上進行傳播，并通過消費者的直接觸點，展開與消費者更實質性的溝通。

后臺扎實的信息化建設保障了SICAS模式，讓內容傳播得以落地，并將企業旗下的每一家門店都視為一個最佳傳播接觸點，讓獲客更有穩定性、持續性、可拓展性。

良品鋪子已基本打通終端渠道，實現了多渠道的協同管理和場景豐富度的優化，具備精準對接消費者、靈活形成最優消費解決方案的能力，基本形成新零售業態，在產業鏈下游成為領跑者。

可以看出，良品鋪子能夠取得休閑零食細分行業銷量第一的位置，與之長時間的行業布局和經驗積累，以及對休閑零食產品概念和業態的深入理解都是分不開的。

順應產業升級的內在規律，適應消費升級背景下的消費者需求，良品鋪子通過一系列的商業模式探索，在領先休閑零食行業發展的同時，也對行業內其他企業產生借鑒作用，從而共同推進休閑零食行業的產業升級。