雖然蘇州餐飲零售額有望連續11年位居江蘇省首位，但蘇州餐飲業也已成為各行業中競爭最為充分的行業。面對殘酷的市場競爭，蘇城的一些餐飲企業在利用中央廚房推廣標準化中餐的同時，積極向飯店外尋求發展空間，推出服務外包，走出了一條立體化發展的新路子。昨天，嘗到創新甜頭的蘇州水天堂在繼去年獲得中國馳名商標后，再次從杭州捧回國際飯店業優秀品牌”證書。

　　中餐難以標準化一直是制約餐飲企業走上規模化發展道路的絆腳石。為了搬開這塊絆腳石，水天堂投資3000萬元建立了面積約2萬平方米的中央廚房，并拿到了我市首張中央廚房餐飲服務許可證，不僅解決了飯店高租金、高成本、低產出的老大難問題，還實現了中式餐飲的標準化。通過集中采購統一配送，不僅菜點實現了標準化，勞動成本也降低40%以上。在中央廚房的基礎上，水天堂今年又推出了20元左右的午餐外包菜單，不僅讓顧客在單位食堂就能吃到價格實惠的菜肴，也改變了飯店中午顧客少服務員沒事干的尷尬現狀。水天堂的創新模式不僅受到全國同行關注，也為企業帶來實實在在的收益，今年來銷售額增長20%，節約各項成本500多萬元。