好吃不如餃子，說到餃子，在五花八門的口味中，你最先想到的是什么餡的？豬肉白菜、豬肉香菇、豬肉大蔥、羊肉胡蘿卜……想到這些的一定不在少數。不過大夏天的，光吃這些肉餡的大餃子不膩嗎，不如來兩斤素水餃，又清爽又營養。

 

　　說到素餡餃子，不得不提的是在所有的素餡餃子中，韭菜雞蛋獨占了約90%的江山。換句話說，素餡餃子只有兩種，一種是韭菜雞蛋餡的，一種是其他餡的。而在中國，提到韭菜雞蛋餃子，就不得不提到“碧海”，作為中國目前做素餡水餃數一數二的企業，碧海僅靠韭菜雞蛋水餃便在業內打響了知名度。  

 

　　針對“拳頭產品”韭菜雞蛋水餃，碧海在原料選擇、加工工藝等各環節，真正做到了匠心打磨，精益求精，尤其在制作工藝上的考究態度以及特有思路，為做好該款產品打下了扎實的基礎。

 

　　碧海做好韭菜雞蛋餃子的秘訣，首先是原料的選擇上。韭菜、雞蛋、粉條是碧海制作韭菜雞蛋水餃所使用的三大主要原料，為了從源頭上對原材料進行把控，公司自建了上萬畝的韭菜基地，用來種植口味更好、可存放時間更長、形態保持更好的“太空韭霸”韭菜品種。自采自用，實現品質可控。碧海高端素水餃的配方，也是經過精心甄選出來的。通過召集當地有名的廚師，碧海舉辦了素水餃配方評選活動，綜合對比，反復調試，最終確定了最佳方案。  

 

　　極盡考究的加工工藝，也是碧海能夠在激烈的競爭市場中突出重圍的關鍵。碧海的素水餃工藝主要體現在幾個特有之處。

 

　　韭菜的清洗、風干工藝是第一個不同之處。由于風干環節過程繁瑣，市面上很多企業選擇直接略過該步驟，韭菜清洗后即進入下一步，導致內餡出水較多，口感體驗變差。碧海采用專業的風干設備則很好地避免了這一問題。

 

　　碧海的素水餃和市面上同類產品相比最大的不同還體現在粉條上，碧海選用的粉條是由專用的炒粉條設備炒制而成，而不是直接泡發。炒制過的粉條鹽分和韭菜是分開的，能夠使內餡的口感香醇度更高，并且對韭菜鮮度的保存效果也更好。雞蛋也有專業的炒蛋煎蛋設備，炒出的雞蛋薄而彈，為口感錦上添花。

 

　　各種原材料準備好后，餡料攪拌環節全部由人工完成，避免了機器攪拌后原料變爛、韭菜失去鮮味的問題。而后的包制與儲存環境，碧海的餃子機和速凍隧道是為素水餃專門改良定制的，專為生產素餃子所用，確保生產出的水餃不裂口，保鮮時間更長，口感上最大程度還原媽媽的味道，打造家的感覺。  

 

 

　　據了解，碧海公司全稱是河南碧海食品有限公司，成立于2003年11月，是一家以研發、生產、銷售“碧海情緣”牌速凍米面食品為主的糧食深加工企業，經營速凍水餃、湯圓、餛飩、粽子等產品。

 

　　15年來，秉承踏踏實實做好產品的理念，公司在業內的口碑不斷提升，現已開發出多款青菜園系列、素說愛系列、母愛味道系列、一只蝦素水餃高、中、低檔產品系列等多款素水餃產品，在市場上引起強烈反響。

 

　　好吃不如餃子，好餃子盡在碧海，心動不如行動，快來嘗嘗碧海那薄皮大餡一口鮮香的韭菜雞蛋大餃子吧。