這是鴕鳥創(chuàng)投媒體采訪的第 774 個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目
我廚是一家致力于提供都市餐桌一站式解決方案的移動(dòng)生鮮電商平臺(tái)，集自行加工生產(chǎn)、規(guī)模化中央廚房、全自配同城冷鏈等功能于一體，開(kāi)創(chuàng)了全供應(yīng)鏈運(yùn)作、全品類銷售、主打民生實(shí)惠生鮮和免洗免切凈菜的2C生鮮運(yùn)營(yíng)模式，旨在滿足日常下廚的全品類民生生鮮，解決都市家庭在家吃飯買、洗、燒的消費(fèi)痛點(diǎn)。
近日，我廚首席增長(zhǎng)官（CGO）曾強(qiáng)接受了鴕鳥創(chuàng)投媒體的采訪。
“從游戲行業(yè)跨界生鮮領(lǐng)域，前端市場(chǎng)開(kāi)發(fā)占優(yōu)勢(shì)”
曾強(qiáng)，我廚首席增長(zhǎng)官，在加入我廚之前，已從事游戲行業(yè) 12 年。之所以跨界生鮮領(lǐng)域，曾強(qiáng)體現(xiàn)，首先是由于游戲行業(yè)自身格局以及主流用戶對(duì)游戲的認(rèn)知和需求發(fā)生改變，其次是生鮮細(xì)分市場(chǎng)具有巨大的發(fā)展前景，，該領(lǐng)域百億級(jí)巨頭企業(yè)尚未出現(xiàn)。
游戲行業(yè)的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)使曾強(qiáng)在游戲市場(chǎng)營(yíng)銷、獲取用戶、APP開(kāi)發(fā)、用戶體驗(yàn)等環(huán)節(jié)具有明顯優(yōu)勢(shì)。目前，曾強(qiáng)主要負(fù)責(zé)我廚從營(yíng)銷到APP應(yīng)用的開(kāi)發(fā)，即與用戶接觸的前端市場(chǎng)。
“衣食住行”是剛需，“食”在家庭場(chǎng)景中存在痛點(diǎn)
一直以來(lái)，“衣食住行”都是人類的剛性需求。在中國(guó)，“食”有一半以上的場(chǎng)景是“本身在家做飯”，那么無(wú)疑凈菜自己對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)就是一種剛性需求；其次，在該細(xì)分市場(chǎng)中，目前尚無(wú)百億級(jí)的新巨頭崛起。由此，這一細(xì)分市場(chǎng)存在很大的發(fā)展空間。
曾強(qiáng)指出，當(dāng)前，在都市家庭場(chǎng)景中遍及存在買、洗、燒三大痛點(diǎn)：
第一，購(gòu)買食材時(shí)間不靈活、無(wú)法分辨食材優(yōu)劣；
第二，準(zhǔn)備食材過(guò)程繁雜、耗時(shí)；
第三，在快節(jié)奏生活中，越來(lái)越多的人不會(huì)做飯。
“主打高頻民生剛需品，提供凈菜下鍋烹飪前的全方位辦事”
我廚是一家提供全品類生鮮食材的凈菜電商平臺(tái)，以提供半成品食材為核心，主打高頻民生剛需品，旨在凈菜品辦事中更好地解決用戶的需求痛點(diǎn)。
曾強(qiáng)告訴鴕鳥創(chuàng)投媒體，消費(fèi)者在實(shí)現(xiàn)“在家做飯”的過(guò)程中，包孕買、洗、切、配在內(nèi)的所有環(huán)節(jié)都需要支付較大的時(shí)間成本和精力投入。與其他生鮮平臺(tái)差別，我廚為消費(fèi)者提供了凈菜下鍋烹飪前的全方位辦事：
第一，購(gòu)買新鮮、有質(zhì)量保證的食材；
第二，幫手用戶完成洗、切、配工作；
第三，配備了由大廚精心調(diào)制的醬包及攻略標(biāo)簽，讓烹調(diào)過(guò)程更簡(jiǎn)單。
“聚焦洗、切、配三層辦事，讓用戶快速做出菜品”
目前，在凈菜品市場(chǎng)中，諸如京東超市、盒馬鮮生等巨頭級(jí)企業(yè)只是提供第一層辦事，即只解決了買菜的問(wèn)題。而我廚APP提供的是洗、切、配三層辦事，致力于便利、快捷的做出一道菜。
對(duì)此，曾強(qiáng)體現(xiàn)，在當(dāng)前市場(chǎng)中，專門聚焦這一細(xì)分市場(chǎng)并觸及到凈菜下鍋烹飪環(huán)節(jié)的生鮮企業(yè)目前還沒(méi)有。與“加熱即食”差別，我廚要做到的是真正對(duì)主食和原材料進(jìn)行加工，并保證新鮮、快速地送到客戶手上。
按照數(shù)據(jù)顯示，從 2015 年 3 月正式上線至今，我廚平臺(tái)注冊(cè)總用戶超過(guò)了 100 萬(wàn)，DAU為 15 萬(wàn)，中央廚房每天產(chǎn)生的訂單達(dá) 12000 單，凈菜日出貨量數(shù)萬(wàn)份，SKU達(dá)1300+，客單價(jià) 110 元，月復(fù)購(gòu)率65%以上，菜品平均損耗率約為5‰。
600 人“中央廚房+配送團(tuán)隊(duì)”供應(yīng)鏈規(guī)模
鴕鳥創(chuàng)投媒體獲悉，我廚在冷鏈供應(yīng)和食材配送方面對(duì)該市場(chǎng)領(lǐng)域的潛在進(jìn)入者形成了必然的行業(yè)壁壘。
隨著消費(fèi)者對(duì)于生鮮食材的配送效率要求不停提高，再加上生鮮對(duì)企業(yè)整體供應(yīng)鏈的反應(yīng)速度和配送過(guò)程“零失誤”的極高要求，我廚斥資數(shù)千萬(wàn)打造中央廚房，并自建 300 人配送團(tuán)隊(duì)，實(shí)現(xiàn)“廚房+團(tuán)隊(duì)”共計(jì) 600 人的供應(yīng)鏈規(guī)模。曾強(qiáng)指出，在當(dāng)前的生鮮市場(chǎng)中，利用中央廚房完成洗、切、配等全部環(huán)節(jié)的餐飲企業(yè)屈指可數(shù)。
在中央廚房方面，我廚自行開(kāi)發(fā)了一套MIS系統(tǒng)，對(duì)生鮮的加工流程進(jìn)行規(guī)范化辦理。曾強(qiáng)體現(xiàn)，“中央廚房需要流程辦理經(jīng)驗(yàn)，并精準(zhǔn)把控冷鏈配送的每一個(gè)環(huán)節(jié)，并由有經(jīng)驗(yàn)的人操盤”。
