嘴角微微上揚(yáng)，露出整齊的牙齒，略帶灰白的頭發(fā)一絲不茍的往后梳起，如果有鏡頭對準(zhǔn)他，他會稍微把頭部向右傾斜一點(diǎn)點(diǎn)，這應(yīng)該算是李錦記家族第四代李惠中在公開場合的“標(biāo)配”。
2017年，就在舉國歡慶香港回歸20周年的時候，跨越三個世紀(jì)，傳承四代人的李錦記也迎來了創(chuàng)業(yè)129周年的大日子。擊碎了“富不過三代”魔咒的百年李錦記家族以及李惠中本人，自然也倍受外界關(guān)注。
“我從來沒有過別的選項(xiàng)”
“廣東人家家戶戶都用的蠔油，是被我曾祖父意外發(fā)明出來的！”對于李惠中而言，家族和自己的源頭都要從他的曾祖父那一代說起。
1888年，李惠中的曾祖父李錦裳在珠海南水發(fā)明蠔油，創(chuàng)立了李錦記，自此拉開李錦記醬料王國的歷史序幕。百余年來，李錦記從無到有、從小到大，在傳到李惠中父親李文達(dá)的時候更是迅速崛起，成為全球中式調(diào)味料的領(lǐng)導(dǎo)品牌。
李錦記已有129年的歷史
李惠中至今還記得，小時候，常跟父親到各地去吃美食，為的就是發(fā)現(xiàn)是否有新的商機(jī)或者創(chuàng)新產(chǎn)品的空間。“十幾歲就到國外讀書，自己也懂得下廚，有對食物心得及研究，不過我最愛還是廣東菜，因?yàn)閴颉r’，就跟蠔油一樣，鮮味最重要。”李惠中這樣描述。
1985年從美國南加州大學(xué)化學(xué)工程系畢業(yè)后，按照父親李文達(dá)的要求，李惠中加入公司，開始管理醬料業(yè)務(wù)。“投身家族企業(yè)是李家人的神圣責(zé)任和使命，我心里從來就沒有過別的選項(xiàng)。”李惠中說。
正式進(jìn)入李錦記后，李惠中學(xué)以致用，致力將李錦記多元化發(fā)展，如把現(xiàn)代化先進(jìn)技術(shù)設(shè)備引入公司，加速李錦記的發(fā)展步伐，由一間小規(guī)模企業(yè)發(fā)展成為跨國企業(yè)。
到了上個世紀(jì)八十年代，隨著中國改革開放政策的初見成效，社會購買力逐漸增強(qiáng)。在包括李惠中在內(nèi)的家族人心目中，香港固然有一流的國際貿(mào)易環(huán)境和金融服務(wù)條件，但香港畢竟太小，無法承載起一個國際級的制造企業(yè)。而中國內(nèi)地的舞臺更大，只要有能力，就有機(jī)會實(shí)現(xiàn)家族的夢想。
于是，李錦記逐漸開始加大在中國內(nèi)地市場的投入力度。到了1995年前后，李錦記決定在廣東新會建設(shè)一個各方面能夠滿足發(fā)展需求的“生產(chǎn)樞紐”，以滿足市場形勢的變化和業(yè)務(wù)的發(fā)展。
據(jù)參與建設(shè)的人回憶，當(dāng)時條件異常艱苦，建設(shè)廠房的管理人員租住在當(dāng)?shù)嘏沙鏊囊粋€兩層樓房，唯一的一個女工程師住在一樓，其他同事住在樓上。工地周邊是一篇天地，一到下雨到處都是淤泥，各種毒蟲四處亂飛。
彼時，已進(jìn)入李錦記10年的李惠中，作為家族代表來到新會，在基地開創(chuàng)時期擔(dān)任董事長和法人代表職務(wù)，主持設(shè)計(jì)、建設(shè)以及投產(chǎn)的有關(guān)工作。李惠中希望自己的到來，能夠鼓舞一下建設(shè)者們的士氣。
1996年4月后，經(jīng)過建設(shè)者們的努力，新會生產(chǎn)基地陸續(xù)投入使用。
2016年12月，位于上海徐匯區(qū)的李錦記大廈落成
伴隨內(nèi)地市場的快速開拓，2006年起，李錦記逐漸以上海為中國區(qū)總部，并在多個城市設(shè)立分公司，從南到北，有效管理中國區(qū)業(yè)務(wù)。2016年12月17日，位于上海徐匯區(qū)的李錦記大廈落成，在外界看來，這意味著李錦記將以上海為發(fā)展重點(diǎn)，輻射全國大小城市，為客戶和消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的醬料產(chǎn)品。“我們對中國市場充滿信心，目標(biāo)做到中國第一、世界第一！”李惠中說。
“企業(yè)做慈善不是把錢捐出去那么簡單”
事實(shí)上，作為香港罕有的華人家族百年老字號，身為家族第四代的李惠中可以說一出生便自然帶上了家族的使命感和責(zé)任感。
李惠中在世界中餐業(yè)聯(lián)合會、中國烹飪協(xié)會、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、中國調(diào)味品協(xié)會等均有任職，并擔(dān)任上海徐匯區(qū)政協(xié)委員。他在另外一個戰(zhàn)線幫助家族建設(shè)社會形象，宣傳家族理念，推動企業(yè)使命的完成。
由于李惠中常年負(fù)責(zé)家族和企業(yè)的外事聯(lián)絡(luò)工作，足跡遍布大江南北。他發(fā)現(xiàn)中國有很多的貧困子弟，缺少機(jī)會成就自己。為了能夠讓這些貧困子弟真正脫貧，2011年李錦記啟動“希望廚師”項(xiàng)目，這一項(xiàng)目每年從全國貧困地區(qū)公開招募有志從事中餐烹飪的青年，經(jīng)過選拔，向其提供全額資助入讀國家正規(guī)職業(yè)高中中餐烹飪專業(yè)，并鼓勵學(xué)員學(xué)成后投身餐飲企業(yè)，為中餐業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
李惠中先生親切看望李錦記希望廚師的學(xué)生們
2015年起，李錦記又在包括上海中華職業(yè)學(xué)校等四所全國重點(diǎn)職高院校捐資設(shè)立李錦記企業(yè)獎學(xué)金。獎學(xué)金旨在激發(fā)中餐烹飪專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識與技能的熱情，鼓勵學(xué)生夯實(shí)專業(yè)基礎(chǔ)，提高職業(yè)技能。李錦記期望能夠?yàn)橹胁团腼兣囵B(yǎng)“明日廚星”、為建成一支高水平餐飲行業(yè)“儲備軍”助一臂之力。2015年，全國共有191名學(xué)生獲得李錦記企業(yè)獎學(xué)金，其中，上海中華職業(yè)學(xué)校共有65名優(yōu)秀學(xué)生受益。
“我知道創(chuàng)辦人李錦裳先生當(dāng)年在珠海南水經(jīng)營茶寮, 很多漁民賒賬光顧后出海捕魚, 一去數(shù)月。到了年底，有些漁民沒有歸航。李錦裳先生便燒毀漁民賒賬的欠單。李錦記推行‘思利及人’的理念可謂源遠(yuǎn)流長。這種獨(dú)一無二的企業(yè)文化, 是李錦記永續(xù)經(jīng)營的血脈, 也是值得我們每一位學(xué)生學(xué)習(xí)的理念與精神。”上海中華職業(yè)學(xué)校學(xué)生胡美芳說。
在李惠中看來：“企業(yè)做慈善并不是把錢捐出去那樣簡單，應(yīng)該達(dá)到回饋社會的目的之余，又能夠善用自己的行業(yè)優(yōu)勢，并持續(xù)關(guān)注，把捐款用得恰當(dāng)有限，同時，還能夠符合企業(yè)的愿景。”
“傳承并非不能創(chuàng)新”
距離中華職業(yè)學(xué)校幾公里之外的上海世博園區(qū)，在7年前曾是世界關(guān)注的焦點(diǎn)所在。
2010年5月1日，第41屆世界博覽會在上海舉行，這是由中國舉辦的首屆世界博覽會。而就在世博會舉行之前，歷經(jīng)層層篩選與嚴(yán)苛檢測，李錦記從眾多品牌中脫穎而出，順利成為上海世博官方餐飲原輔材料供應(yīng)企業(yè)。
與此同時，在本屆世博會上，李錦記還舉辦了多場親子活動，旨在呼吁社會各界關(guān)注食品安全，為下一代創(chuàng)造一個健康、快樂、安全的成長環(huán)境。這樣的活動得到廣泛關(guān)注及好評，榮獲“2010上海世博會WTCA館卓越服務(wù)獎”。
事實(shí)上，這并非李錦記第一次與全球盛事有所交集。早在2008年，李錦記成為北京奧運(yùn)會醬料供應(yīng)商。
北京奧運(yùn)和上海世博后，2016年，李錦記又一次受到國際性盛事的青睞。2016年9月，G20峰會在杭州舉辦。中國，再一次以經(jīng)典傳承的文化底蘊(yùn)，美輪美奐的精神大餐與中華優(yōu)秀飲食文化的口腹尊享，征服了國際首腦們的感官與身心。在無數(shù)精彩與眾多贊嘆背后，在一道道精美絕倫的佳肴背后，還藏著一個古老而又新鮮的味道，一個百年的品牌——李錦記。
作為全球矚目的國際首腦會議，相關(guān)部門對于峰會的食材安全極為重視。李錦記歷經(jīng)層層篩選、嚴(yán)苛檢測，并獲得各國元首下榻用餐的酒店，如西子賓館、西湖國賓館等企業(yè)的認(rèn)可。并向峰會供應(yīng)了包括舊莊蠔油、XO醬、蒸魚豉油等共計(jì)41款產(chǎn)品，幾乎在每場G20國際宴會上都能看到由李錦記調(diào)制的佳肴，讓中國味道更為世界所知。
“杭州G20 峰會，李錦記有幸入選成為調(diào)味品供應(yīng)商，是對李錦記產(chǎn)品及品牌的高度認(rèn)可，我們倍感榮幸與驕傲。”李惠中這樣表示。
就在杭州G20峰會閉幕沒多久，2016年10月17日，搭載著兩名航天員的“神舟十一號”載人飛船成功發(fā)射升空。由李錦記提供的香辣醬、麻辣醬、涼拌醬、甜辣醬、豆瓣醬、甜醬等六款醬料隨“神舟十一號”航天員一同飛天，為航天員太空生活提供佐餐醬料。
實(shí)際上，早在2012年和2013年，李錦記的產(chǎn)品就隨“神舟九號”以及“神舟十號”載人飛船一起進(jìn)入太空。李錦記由此實(shí)現(xiàn)了“無人的地方都有李錦記”這一企業(yè)愿景。為了更好地助力中國航天事業(yè)，2013年3月，李錦記正式成為“中國航天事業(yè)合作伙伴”。李錦記和中國航天基金會共同捐資，在北京航空航天大學(xué)設(shè)立“李錦記航天獎學(xué)金”，以推動航天人才的培養(yǎng)，激勵更多人以更大熱情投身中國航天事業(yè)。
李錦記之所以能夠如此得到國內(nèi)外一致的青睞，得益于錦記始終將“食品安全”放在首位。李錦記認(rèn)為食品安全是一個“從田間到餐桌”全過程管理，“100件事只要有1件事沒做好、沒做到，一切就等于0。”
“李錦記是有百年歷史的民族品牌，時刻保持與時俱進(jìn)。在李錦記沒有守業(yè)，只有不斷創(chuàng)業(yè)。李錦記在傳承的同時，保持永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)的精神，在堅(jiān)守質(zhì)量百分百的基礎(chǔ)上，不斷圍繞市場消費(fèi)變化創(chuàng)造更多對味產(chǎn)品，滿足人們的各種口味需求。”在李惠中看來，“傳承并非不能創(chuàng)新”。
“在新的時代，李錦記將一如既往地為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的同時，造福社會，共享成果，為國家進(jìn)步與人民幸福，貢獻(xiàn)自己的綿薄之力！”對于未來，李惠中這樣表示。
