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來(lái)源：都市時(shí)報(bào)

盒馬最近注冊(cè)了“盒馬火鍋”商標(biāo)，引發(fā)行業(yè)關(guān)注。這標(biāo)志著火鍋已經(jīng)從傳統(tǒng)餐飲正式邁入餐飲零售化的新賽道。

記者了解到，趕在中秋國(guó)慶小長(zhǎng)假之前，盒馬火鍋已經(jīng)在全國(guó)門(mén)店上線。與去年相比時(shí)間提前，特色鍋底和火鍋菜品也更加豐富，上線了泉水羊肉、酸蘿卜老鴨、小龍蝦、金湯酸菜火鍋等，不同城市的盒馬門(mén)店也根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的偏好開(kāi)發(fā)了新鍋底，如打邊爐、豬彎彎等。

十一黃金周期間，消費(fèi)者需求集中釋放，盒馬火鍋的銷售數(shù)據(jù)也十分亮眼，銷售近10萬(wàn)鍋。盒馬作為線上線下一體化的新零售入局，主打30分鐘到家，方便快捷，且價(jià)格僅為傳統(tǒng)火鍋店的一半。

“依托過(guò)去幾年在全國(guó)范圍內(nèi)打造的生鮮直采基地和供應(yīng)鏈能力，盒馬從源頭搭建自己的火鍋食材標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈體系，以餐飲的品質(zhì)、商超的價(jià)格，主攻‘一站式到家’服務(wù)，刷新火鍋消費(fèi)的到家體驗(yàn)。”盒馬餐飲采購(gòu)表示，今年在全國(guó)有1000多種火鍋食材絕大部分來(lái)自阿里巴巴的數(shù)字農(nóng)業(yè)基地。以羊肉為例，7月31日，盒馬、阿里巴巴數(shù)字農(nóng)業(yè)就和內(nèi)蒙古巴彥淖爾市達(dá)成戰(zhàn)略合作，共建“盒馬羊肉小鎮(zhèn)”——中國(guó)最大的數(shù)字化羊肉繁殖、屠宰、加工基地。供應(yīng)盒馬的產(chǎn)品都是專門(mén)為火鍋食材準(zhǔn)備的。

疫情背景下，線上消費(fèi)增長(zhǎng)極大。火鍋?zhàn)鳛樽钍車(chē)?guó)內(nèi)消費(fèi)者歡迎也是市場(chǎng)份額最大的餐飲品類，也有越來(lái)越明顯的“到家”需求，在家涮火鍋，餐品選擇豐富，還省去了排隊(duì)的煩惱。盒馬2019年的數(shù)據(jù)顯示，火鍋季有10%的人選擇堂食，80%以上選擇到家。去年雙十一，盒馬達(dá)到日訂單量1.4萬(wàn)單的高峰，按照盒馬常規(guī)120元一鍋的單價(jià)計(jì)算，僅線上的全年收入將達(dá)3.6億元，超過(guò)行業(yè)大佬海底撈，成為全國(guó)最大的線上火鍋店。

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盒馬注冊(cè)“盒馬火鍋”商標(biāo)