2014年10月15日，2014年第91屆中國(guó)秋季糖酒會(huì)在重慶閉幕。本屆糖酒會(huì)的種種信息顯示，酒業(yè)進(jìn)入調(diào)整期后銷售增長(zhǎng)將趨于平緩，同時(shí)消費(fèi)主力從政府團(tuán)購(gòu)轉(zhuǎn)為大眾消費(fèi)。
有關(guān)專家表示，在營(yíng)銷方面，這兩個(gè)轉(zhuǎn)變將對(duì)酒廠和經(jīng)銷商提出更高要求，無論是產(chǎn)品研發(fā)還是渠道建設(shè)，精準(zhǔn)化都是大勢(shì)所趨。
營(yíng)銷式變革成共識(shí)
2014年披露的白酒上市公司半年報(bào)數(shù)據(jù)顯示，16家上市酒企中，15家凈利潤(rùn)增速下降，其中水井坊、酒鬼酒、皇臺(tái)酒業(yè)出現(xiàn)虧損。面對(duì)需求不足這一最主要的沖擊，幾乎所有酒企都在半年報(bào)中提到，自身正在對(duì)銷售模式進(jìn)行調(diào)整。
目前，各大酒企都在使出渾身解數(shù)進(jìn)行營(yíng)銷模式的革新。作為白酒上市企業(yè)中唯一一家業(yè)績(jī)幾乎沒有下滑的公司，茅臺(tái)在提升管理、優(yōu)化結(jié)構(gòu)、深耕市場(chǎng)等方面做了大量的工作，通過不斷向市場(chǎng)放量搶占份額，還投資2500萬元與大股東等關(guān)聯(lián)方合資成立電商平臺(tái)。
瀘州老窖則聯(lián)合酒仙網(wǎng)推出基于互聯(lián)網(wǎng)需求的產(chǎn)品三人炫”，擴(kuò)大在電商領(lǐng)域的布局，還擬出資4200萬元成立瀘州老窖電子商務(wù)股份有限公司。
汾酒也提出以新思維推動(dòng)變革。目前汾酒集團(tuán)已經(jīng)開啟了新一輪的O2O電商模式，并且在上海展開了示范點(diǎn)。2014秋季糖酒會(huì)汾酒集團(tuán)經(jīng)銷商大會(huì)上，汾酒董事長(zhǎng)李秋喜表示，下一步，精神世界、物質(zhì)世界、互聯(lián)網(wǎng)世界將徹底打通，線上線下融為一體。白酒產(chǎn)業(yè)必須以‘新世界思維’來推動(dòng)改革創(chuàng)新。”
汾酒銷售公司總經(jīng)理劉衛(wèi)華也表示，過去汾酒加速快跑走進(jìn)了百億俱樂部，未來汾酒將繼續(xù)強(qiáng)化汾酒的文化內(nèi)涵。汾酒還將繼續(xù)實(shí)施全國(guó)化戰(zhàn)略，預(yù)計(jì)3-5年完成搶占80個(gè)以上核心城市的目標(biāo)。
此外，西鳳古酒更是聲稱要將消費(fèi)者需求作為營(yíng)銷原點(diǎn)，拓展多類型細(xì)分市場(chǎng)，如婚慶市場(chǎng)、高考狀元慶功酒市場(chǎng)、壽宴市場(chǎng)、廠區(qū)市場(chǎng)、勞保市場(chǎng)、校園市場(chǎng)等。
大數(shù)據(jù)助力精準(zhǔn)營(yíng)銷
以往很多酒企營(yíng)銷時(shí)，并不知道酒去哪兒了，本質(zhì)原因是酒企沒有重視消費(fèi)者，還停留在關(guān)心酒有沒有賣出去的層面。但隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的來臨，消費(fèi)者的消費(fèi)需求呈現(xiàn)出個(gè)性化特征。此時(shí)，大數(shù)據(jù)就可為酒業(yè)精準(zhǔn)化營(yíng)銷提供有力支持。
本屆糖酒會(huì)上，大數(shù)據(jù)營(yíng)銷也成為熱詞。在全國(guó)糖酒商品交易會(huì)辦公室、華夏酒報(bào)社等主辦的跨界·融合·創(chuàng)新”主題論壇上，百度咨詢部行業(yè)總監(jiān)鄭佳珣分享了百度搜索大數(shù)據(jù)平臺(tái)針對(duì)行業(yè)的統(tǒng)計(jì)結(jié)果：白酒受眾人群主要是有消費(fèi)能力的中年人，關(guān)注投資理財(cái)、汽車軍事；洋酒受眾主要是年輕族群，同時(shí)關(guān)注奢侈品、游戲、體育；葡萄酒受眾偏女性，關(guān)注護(hù)膚美容、香水；啤酒受眾也是年輕族群，關(guān)注旅游、音樂和體育運(yùn)動(dòng)。
在白酒營(yíng)銷專家白玉峰看來，未來的白酒行業(yè)是得消費(fèi)者得天下的時(shí)代。如何獲得消費(fèi)者的芳心，首先要了解消費(fèi)者。通過搭建O2O平臺(tái)，酒企、渠道商能獲得消費(fèi)者的購(gòu)買信息。通過分析這些數(shù)據(jù)，就能了解消費(fèi)者的愛好、習(xí)慣等影響購(gòu)買行為的核心要素，據(jù)此再進(jìn)行有目的的推送，才會(huì)極大地激發(fā)市場(chǎng)的消費(fèi)潛力。
簡(jiǎn)單地說，就是消費(fèi)者需要什么，廠家就生產(chǎn)什么，真正以消費(fèi)者的需求為導(dǎo)向，而并非以公務(wù)消費(fèi)或廠家推廣為導(dǎo)向。因此，大數(shù)據(jù)是非常好的工具。”
酒仙網(wǎng)郝鴻峰也表示，做精準(zhǔn)化營(yíng)銷將成為互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代酒企營(yíng)銷的核心。未來的營(yíng)銷模式將變?yōu)槔刃停豪没ヂ?lián)網(wǎng)的放大效應(yīng)，找準(zhǔn)受眾人群，以口碑推動(dòng)，一傳十，十傳百，而這種營(yíng)銷模式的成本幾乎為零。酒仙網(wǎng)已經(jīng)搭建起了自己的全網(wǎng)時(shí)代營(yíng)銷渠道，并將更進(jìn)一步和酒企合作，聯(lián)合打造酒類行業(yè)的小米品牌。”
白酒消費(fèi)趨向大眾化
處于調(diào)整期的白酒行業(yè)開始反思行業(yè)存在的諸多問題，不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，推動(dòng)白酒消費(fèi)適應(yīng)大眾化消費(fèi)趨勢(shì)，是解決這些問題的根本，各大酒企也因此紛紛布局大眾酒。
10月10日，在重慶秋季糖酒會(huì)期間，茅臺(tái)重點(diǎn)展示了四款系列酒，漢醬、仁酒主要針對(duì)中端人群，王子、迎賓面向中低端市場(chǎng)。未來的茅臺(tái)四醬，從戰(zhàn)略上定位，它會(huì)成為茅臺(tái)股份公司重要的戰(zhàn)略、經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)極。”貴州茅臺(tái)總經(jīng)理助理、茅臺(tái)銷售公司總經(jīng)理王崇琳表示，四醬針對(duì)大眾市場(chǎng)，目前已有相應(yīng)的市場(chǎng)基礎(chǔ)。2015年3月份以后，新品將逐漸亮相。
汾酒也對(duì)其旗下三大品牌(汾酒、竹葉青、杏花村)重新定位。汾酒(老白汾、青花汾等)致力于成為世界級(jí)的文化名酒，主要針對(duì)30—55歲的消費(fèi)群體；竹葉青定位于養(yǎng)生名酒，針對(duì)中老年消費(fèi)群體；而杏花村定位于最受喜愛的大眾產(chǎn)品，并進(jìn)行大規(guī)模的個(gè)性化、時(shí)尚化開發(fā)，滿足不同階層和年輕消費(fèi)群體的飲酒習(xí)慣。
在糖煙酒周刊雜志社發(fā)起并主辦的中國(guó)民酒發(fā)展高峰論壇上，中國(guó)糖業(yè)酒類集團(tuán)公司副總經(jīng)理?xiàng)畛蓜偙硎?，?012年下半年開始，全國(guó)白酒市場(chǎng)格局發(fā)生了明顯的分化。高端酒銷量明顯下降，過去白酒價(jià)格越來越高、競(jìng)相攀比的現(xiàn)象得到遏制；但300元以下的中檔和中高檔酒受到的影響較小，依然銷售較好。
《糖煙酒周刊》首席白酒產(chǎn)業(yè)研究專家王傳才也表示，隨著中國(guó)名酒向大眾酒的深度邁進(jìn)，會(huì)迎來一輪中國(guó)名酒和大眾酒的轉(zhuǎn)型。
白酒營(yíng)銷專家王朝成表示，大眾酒時(shí)代，如果不在酒體上做創(chuàng)新，必將在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中敗下陣來。過去十年你只需要用概念(如年份酒)就可以忽悠消費(fèi)者。但從2012年開始，大眾酒創(chuàng)新的主體方向從包裝轉(zhuǎn)向了產(chǎn)品。比如，最近一段時(shí)間比較熱炒的預(yù)調(diào)酒，都是酒體創(chuàng)新的結(jié)果。”
白酒未來競(jìng)購(gòu)將加劇
白酒未來的走勢(shì)如何？在業(yè)內(nèi)人士看來，白酒行業(yè)雖然已經(jīng)處于深度調(diào)整期，但行業(yè)低潮還將持續(xù)一段時(shí)間。
在今三胖聯(lián)合糖酒快訊網(wǎng)等發(fā)起的2014秋糖會(huì)縱論酒業(yè)新常態(tài)”上，白酒營(yíng)銷專家晉育鋒表示，從金融口來看，流動(dòng)性在收窄，二線酒企受影響尤其明顯。從這個(gè)角度判斷，二線酒企明年形勢(shì)只會(huì)更嚴(yán)峻，不會(huì)更好。
陜西太白酒業(yè)董事長(zhǎng)、實(shí)戰(zhàn)營(yíng)銷策劃專家舒國(guó)華也認(rèn)同白酒行業(yè)還要持續(xù)一段低谷。中小企業(yè)日子將會(huì)更難過，大魚吃小魚也將更加明顯，行業(yè)并購(gòu)或?qū)⒏宇l繁。因?yàn)榘拙菩袠I(yè)產(chǎn)業(yè)集中度很低，比如說葡萄酒行業(yè)前兩位—長(zhǎng)城加王朝占整個(gè)葡萄酒市場(chǎng)30%左右，啤酒排名前三的企業(yè)也已經(jīng)占到行業(yè)的45%，但在白酒行業(yè)，茅臺(tái)、五糧液卻只占到16%左右，白酒的集中度是最低的，相信白酒行業(yè)未來的并購(gòu)將會(huì)越來越多。”
華澤集團(tuán)董事長(zhǎng)吳向東則表示，盡管白酒的低潮還未過去，但大家應(yīng)該從中看到希望。現(xiàn)在中國(guó)估計(jì)只有20%左右的人群在喝酒，而發(fā)達(dá)國(guó)家70%以上人群經(jīng)常消費(fèi)酒。我們的商務(wù)消費(fèi)和私人消費(fèi)酒精市場(chǎng)一直在增長(zhǎng)，等到像發(fā)達(dá)國(guó)家一樣達(dá)到70%的消費(fèi)人群，那時(shí)的酒類市場(chǎng)將是現(xiàn)在的五六倍大。”
三天半糖酒會(huì)賣出兩百多億
10月15日，第91屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)在重慶國(guó)際博覽中心落下帷幕。記者從組委會(huì)獲悉，在3天半時(shí)間里,本屆糖酒會(huì)共吸引26萬余人次參觀，商品交易額達(dá)202.56億元人民幣。
食品展區(qū)擴(kuò)大一倍
據(jù)了解，本屆糖酒會(huì)展覽總面積達(dá)20萬平方米，創(chuàng)歷屆之最，共吸引來自海內(nèi)外近3000家企業(yè)參展。其中，來自國(guó)外或主營(yíng)國(guó)外產(chǎn)品的廠商展覽面積達(dá)43000平方米，占總面積的21.6%，同比增長(zhǎng)約4%，顯示出全國(guó)糖酒會(huì)日益提高的國(guó)際影響力。
數(shù)據(jù)還顯示，在26萬余人次的參觀者中，專業(yè)人士就占14萬人次，開展首日入場(chǎng)人數(shù)超過12.2萬，為近幾年秋季糖酒會(huì)最高水平。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，本屆糖酒會(huì)商品成交總額為202.56億元，其中，酒類成交總額為101.2億元，食品飲料成交總額為82.9億元，調(diào)味品成交總額為10.11億元，食品機(jī)械及包裝成交總額為8.35億元。
從各品類展覽面積占比來看，本屆糖酒會(huì)的葡萄酒及國(guó)際烈酒、酒類、食品機(jī)械及包裝展覽面積與往屆秋季會(huì)基本持平；食品飲料和調(diào)味品的展覽面積均較往屆同期擴(kuò)大了一倍。”中國(guó)糖業(yè)酒類集團(tuán)公司副總經(jīng)理?xiàng)畛蓜傉f。
酒業(yè)論壇成最大亮點(diǎn)
酒業(yè)深度調(diào)整期舉辦的重慶糖酒會(huì)，展館內(nèi)客流仍然熙熙攘攘，同時(shí)熱情似火的酒業(yè)論壇也一場(chǎng)接著一場(chǎng)。
現(xiàn)在糖酒會(huì)在展銷、招商的同時(shí)，也充當(dāng)了信息交流的平臺(tái)。尤其是在行業(yè)迷茫之際，各類論壇更是吸引圈內(nèi)人探討跨界營(yíng)銷及創(chuàng)新等。”一位參加糖酒會(huì)的酒類經(jīng)銷商說。
據(jù)了解，從10月11日至14日，秋季糖酒會(huì)舉辦了二十多場(chǎng)會(huì)議、論壇，與白酒相關(guān)的就占了一半以上。比如，由今三胖”營(yíng)銷組合舉辦的存在or消亡：縱論酒業(yè)新常態(tài)”對(duì)話活動(dòng)，由糖煙酒周刊發(fā)起并主辦的尋找大眾酒榜樣”頒獎(jiǎng)盛典暨中國(guó)民酒發(fā)展高峰論壇，由全國(guó)糖酒商品交易會(huì)辦公室、華夏酒報(bào)社共同主辦的本屆糖酒會(huì)主題論壇—跨界·融合·創(chuàng)新”論壇，由酒業(yè)家自媒體主辦的首屆中國(guó)酒業(yè)論壇”等，讓人應(yīng)接不暇。
健康生活不離其棕”
油”若安好便是晴天
最近，身邊一撥朋友都被轉(zhuǎn)基因這事弄得有點(diǎn)頭大。周末小聚，各種準(zhǔn)媽辣媽沒當(dāng)媽的吃貨們的話題都在油”來油”去。
前幾日，小編在參加一個(gè)名為健康生活油你做主”的主題活動(dòng)時(shí)，特意就小伙伴們困惑的食用油哪種好”問題，請(qǐng)教國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師錢豐老師。
實(shí)際上，食用油最好不要只用一種，經(jīng)常燒菜的家庭應(yīng)盡量多備幾種油，”錢豐說，比如棕櫚油，就是非常值得嘗試和烹飪中長(zhǎng)期使用的一種食用油。由于飽和程度高、耐熱性好，棕櫚油特別適合煎炸等高溫烹飪，可以反復(fù)使用，幾乎沒有油渣和油煙。烹制好的食物不僅口感好，賣相也很美，清透明艷。”
那么，轉(zhuǎn)基因的問題呢？”小編問道。
可以肯定的是，目前所售的食用棕櫚油產(chǎn)品，均非轉(zhuǎn)基因，大家可以放心食用，”錢老師解答道，而且，由于其穩(wěn)定性強(qiáng)、抗氧化等特性，無需氫化就能直接使用，不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的反式脂肪酸。”
這一點(diǎn)上，滬上美食老法師”老波頭也持相同觀點(diǎn)：棕櫚油是植物油中最適合煎炸的品種。至于有人質(zhì)疑棕櫚油所含飽和脂肪酸較多，是否會(huì)提高血液中膽固醇的含量?？茖W(xué)研究證明，食用棕櫚油最多的馬來西亞，心血管病的發(fā)病率并未高過其他國(guó)家。” (劉曉輝)
尋找大眾酒榜樣”舉行頒獎(jiǎng)
10月9日，在由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、全國(guó)糖酒會(huì)辦公室指導(dǎo)，糖煙酒周刊雜志社發(fā)起并主辦的尋找大眾酒榜樣”頒獎(jiǎng)盛典暨中國(guó)民酒發(fā)展高峰論壇上，揭曉了包括中國(guó)名酒大眾酒·杰出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、中國(guó)名酒大眾酒·品牌榜樣等在內(nèi)的七大獎(jiǎng)項(xiàng)。同時(shí)重磅推出《中國(guó)名酒大眾酒發(fā)展藍(lán)皮書》。
糖煙酒周刊雜志社總編輯杜建明表示，舉辦這一活動(dòng)的目的在于分析行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，發(fā)現(xiàn)潛力民酒產(chǎn)品，為經(jīng)銷商提供有價(jià)值的大眾產(chǎn)品，搭建廠商合作的橋梁，更為酒界同仁提供一個(gè)展示、交流的大平臺(tái)。
中國(guó)民酒發(fā)展高峰論壇作為本屆秋季糖酒會(huì)規(guī)模最大的一場(chǎng)峰會(huì)，既是對(duì)前期中國(guó)酒業(yè)在大眾酒領(lǐng)域探索經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)交流，更是為深度調(diào)整期內(nèi)的中國(guó)民酒和大眾酒謀求破局之道、開拓變革新思路和發(fā)展新路徑。
跨界·融合·創(chuàng)新”主題論壇召開
10月12日，由全國(guó)糖酒商品交易會(huì)辦公室、華夏酒報(bào)社等主辦的本屆糖酒會(huì)主題論壇—跨界·融合·創(chuàng)新”論壇成功舉辦。
中國(guó)糖業(yè)酒類集團(tuán)公司總經(jīng)理王令義表示，食品和酒類行業(yè)同仁只有通過不斷的交流和學(xué)習(xí)，才能把握最前沿的戰(zhàn)略思想和行業(yè)風(fēng)向，才能迎接創(chuàng)新與變革的時(shí)代大潮，為梳理行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)、建構(gòu)創(chuàng)新的商業(yè)合作模式發(fā)揮積極作用。據(jù)悉，論壇分為媒體業(yè)跨界”、數(shù)據(jù)的力量”和食品業(yè)跨界”三個(gè)板塊，依次展開。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)之星進(jìn)行評(píng)選
10月10日，第八屆中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)之星”評(píng)選，讓人再次感受成長(zhǎng)的速度與力量。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)成長(zhǎng)之星評(píng)選活動(dòng)由糖煙酒周刊雜志社主辦，目的是在海量的食品企業(yè)中篩選出最具成長(zhǎng)性的企業(yè)和產(chǎn)品，推動(dòng)市場(chǎng)資源向這些企業(yè)集中，加速優(yōu)秀企業(yè)和優(yōu)秀產(chǎn)品的全國(guó)化進(jìn)程。過去幾年，核桃乳、復(fù)合調(diào)味品、功能飲料等品類創(chuàng)造了眾多成長(zhǎng)奇跡。最近一兩年時(shí)間，又有高端烘焙、益生菌飲料、椰子汁等門類加速發(fā)展。
在本屆評(píng)選過程中，組建了陣容強(qiáng)大的評(píng)委團(tuán)，邀請(qǐng)了數(shù)萬家經(jīng)銷商通過微信、網(wǎng)站等投票。經(jīng)過投票，共有46家企業(yè)/機(jī)構(gòu)榮獲年度新品”、年度暢銷單品”、年度最具成長(zhǎng)性企業(yè)”等榮譽(yù)稱號(hào)。
糖酒會(huì)再次聚焦供應(yīng)商
10月12日，由《華夏酒報(bào)》主辦的中國(guó)酒業(yè)創(chuàng)新典范”評(píng)選暨2014第二屆中國(guó)酒業(yè)金牌供應(yīng)商頒獎(jiǎng)禮拉開帷幕。這是繼2013年中國(guó)酒業(yè)金牌供應(yīng)商評(píng)選后，中國(guó)酒業(yè)在全國(guó)最大展會(huì)上對(duì)酒類配套企業(yè)的再一次聚焦。
本次活動(dòng)主辦方還在現(xiàn)場(chǎng)開辟了獨(dú)特的2000平米金牌展區(qū)”，參觀者可以更加鮮活地了解獲獎(jiǎng)企業(yè)。這是全國(guó)糖酒會(huì)歷史上第一次為優(yōu)秀供應(yīng)商企業(yè)設(shè)立單獨(dú)的展示區(qū)域，也成為本屆糖酒會(huì)上的一大亮點(diǎn)。
評(píng)選活動(dòng)歷時(shí)近半年，經(jīng)過企業(yè)自愿申報(bào)、權(quán)威專家推薦、網(wǎng)絡(luò)投票等環(huán)節(jié)，最終評(píng)選出泰安盛宏春釀酒設(shè)備廠等23家創(chuàng)新典范”企業(yè)，和山東麗鵬股份有限公司等兩家卓越功勛”企業(yè)。
中心集團(tuán)推出招財(cái)貓系列
本屆糖酒會(huì)期間，貴州中心釀酒集團(tuán)全新推出面向大眾消費(fèi)市場(chǎng)的招財(cái)貓系列產(chǎn)品。同時(shí)，一種名為NTN全銷體的新營(yíng)銷模式也應(yīng)運(yùn)而生。
據(jù)了解，招財(cái)貓酒”分為醬香和濃香兩種，醬香酒是金色外包裝，濃香酒是銀色外包裝，又稱金貓”、銀貓”。該系列產(chǎn)品瓶體外觀由上下兩個(gè)部分構(gòu)成，瓶蓋為招財(cái)貓的形象，瓶體為金元寶形象，寓意招財(cái)與富足。
同時(shí)，招財(cái)貓主打125毫升小酒，吻合目前白酒市場(chǎng)中小瓶化的消費(fèi)趨向，而18—20元的零售價(jià)位也極具競(jìng)爭(zhēng)力。貴州中心釀酒集團(tuán)董事長(zhǎng)周杰明介紹，招財(cái)貓酒秉承大酒變成小酒的營(yíng)銷理念，是目前中心集團(tuán)的重點(diǎn)推廣產(chǎn)品。
茅臺(tái)國(guó)”字輩葡萄酒大放異彩
每年的秋季糖酒會(huì)都是業(yè)內(nèi)和社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，也是酒行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)”和晴雨表”。茅臺(tái)白金干紅葡萄酒國(guó)典”、國(guó)品”、國(guó)尊”、國(guó)藏”在本屆糖酒會(huì)上大放異彩。
茅臺(tái)白金干紅葡萄酒產(chǎn)于有中國(guó)釀酒葡萄之鄉(xiāng)”和中國(guó)干紅城”之稱的河北省昌黎縣，秉承了昌黎地區(qū)幾百年的葡萄種植歷史和葡萄酒釀造傳統(tǒng)，每一步都精心把關(guān)保證成酒的口味、香氣、色澤和品質(zhì)，釀造出具有優(yōu)雅細(xì)膩的果香和酒香，酒體飽滿、余味綿長(zhǎng)的經(jīng)典干紅葡萄酒。
茅臺(tái)白金干紅葡萄酒還提供個(gè)性化定制服務(wù)，滿足企業(yè)定制(貴賓接待、企業(yè)慶典、禮品饋贈(zèng)、員工福利等)、私人定制(婚慶、滿月、祝壽、升學(xué)、紀(jì)念等)等個(gè)性化需求。
