每當(dāng)商場里、超市里擺上了各種各樣的月餅，這就意味著我國的傳統(tǒng)佳節(jié)中秋節(jié)就要來臨了。在重慶市開州區(qū)文峰街道三中社區(qū)的富友月餅廠，工人們正加班加點制作冰薄月餅。只見月餅制作車間里，工人們有的在和面、有的在拌餡、有的在烘烤，一派繁忙景象。一盒盒冰薄月餅將從這里進入千家萬戶，讓人們在中秋之夜品嘗月餅，欣賞月色。

　　2014年，開州冰薄月餅行業(yè)協(xié)會申請的“開縣冰薄月餅”被核準(zhǔn)注冊為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。從此，這份蘊含了當(dāng)?shù)厝饲閼训谋≡嘛灳陀辛艘环莳氂械摹懊保_始被越來越多的消費者所喜愛。

　　獨特工藝締造美食

　　冰薄月餅具有外形纖薄、香氣濃郁、酥軟適當(dāng)、甜而不膩、營養(yǎng)豐富、保質(zhì)期長等特點，是民間糖果糕點文化的代表性制品，它包含的傳統(tǒng)飲食文化元素及制作工藝，對發(fā)掘民間技藝，促進文化傳承，具有非常重要的價值。該月餅發(fā)源于開州西部的臨江鎮(zhèn)，自明末誕生至今已有近400年的歷史，是開州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目。

　　說起開州冰薄月餅，還有一段傳奇故事。據(jù)當(dāng)?shù)氐胤街居涊d，明朝末年，張獻忠領(lǐng)導(dǎo)的農(nóng)民起義軍在農(nóng)歷八月十五吃上了美味可口的冰薄月餅，于是士氣高漲、軍威大震，當(dāng)晚一舉攻下臨江鎮(zhèn)，并乘勝西進直搗四川成都。此后，開州冰薄月餅的名氣越來越大。

　　開州人善于制作美食、品嘗美食，也正因為如此，開州有了百菜百味的美味小吃，諸如冰湯圓、涼面、涼蝦、混蒸等，讓人們大快朵頤、直呼過癮。但唯有冰薄月餅在開州人的記憶里不可替代，因為它帶給人們的不僅是物質(zhì)上的滿足和安慰，更是中秋團團圓圓、甜甜蜜蜜的味道。

　　每逢中秋佳節(jié)，開州的冰薄月餅總是“濃墨重彩”地出現(xiàn)在家家戶戶的糖果盤上，是當(dāng)?shù)厝速p月、送禮必不可少的一種美食佳品。

　　流傳下來的開州冰薄月餅原材料和制作工藝十分考究，主料為精制上等白面粉，輔料有油脂、熟芝麻、冰糖、白糖、花生、香料、飴糖及各種蜜餞。7道大工序、11道小工序，成就了開州冰薄月餅與眾不同的外形和香酥甜軟的口感。

　　隨著歲月流逝，開州冰薄月餅的知名度越來越高，逐漸向周邊輻射，鼎盛時期，僅臨江一地，就有冰薄月餅作坊50余家，從業(yè)人員超過1000人，年產(chǎn)達10萬斤以上，在開州境內(nèi)獨占鰲頭，而且還遠銷到重慶、成都、南京、北京等大城市，深受消費者喜愛。

　　政策引導(dǎo)塑造品牌

　　產(chǎn)量高了，銷路廣了，但是，開州冰薄月餅的價格卻沒有得到相應(yīng)的提高，原因何在？在實施“商標(biāo)強區(qū)”戰(zhàn)略過程中，開州區(qū)市場監(jiān)督管理局經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，開州冰薄月餅價格長期低迷，主要原因在于缺乏自己的品牌，市場美譽度不高。加之開州區(qū)內(nèi)的月餅廠家眾多、競爭激烈，相互壓價銷售，使得開州冰薄月餅難以與其他知名品牌月餅正面競爭，無法做大做強。

　　了解到這種情況，作為服務(wù)發(fā)展排頭兵的市場監(jiān)管部門，開州區(qū)市場監(jiān)督管理局引導(dǎo)冰薄月餅廠家依靠地理標(biāo)志商標(biāo)走上品牌發(fā)展之路。同時，鼓勵開州區(qū)內(nèi)冰薄月餅廠家強強聯(lián)合，組建行業(yè)協(xié)會，抱團發(fā)展。在地理標(biāo)志證明商標(biāo)獲核準(zhǔn)注冊之后，開州區(qū)政府隨即出臺了《開州冰薄月餅地理標(biāo)志商標(biāo)使用管理規(guī)定》和《開州冰薄月餅地理標(biāo)志商標(biāo)使用許可合同》，建立了開州冰薄月餅地理標(biāo)志商標(biāo)注冊人聯(lián)席會議制度，統(tǒng)一使用許可合同、統(tǒng)一宣傳口徑、統(tǒng)一包裝裝潢、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不斷提高開州冰薄月餅地理標(biāo)志商標(biāo)的含金量。

　　在開州區(qū)市場監(jiān)督管理局及其他職能部門的努力下，開州冰薄月餅的品牌價值逐漸顯現(xiàn)，市場份額逐步提高。越來越多的人在過中秋時愿意選擇開州冰薄月餅。隨著市場行情水漲船高，開州冰薄月餅生產(chǎn)者們不斷創(chuàng)新，開發(fā)出了刻有反映開州區(qū)內(nèi)各種地域特產(chǎn)、風(fēng)俗人情的小型月餅，起名“笑餅”，不僅中秋節(jié)前后可以吃，平時也可作為茶余飯后的點心，此產(chǎn)品深受人們喜愛，一度成為“網(wǎng)紅”食品，風(fēng)靡開州區(qū)內(nèi)外。

　　“我在深圳吃到開州冰薄月餅，感到特別親切，相比于其他風(fēng)味的月餅，我覺得開州冰薄月餅有種特別的味道，感覺特別香，吃了之后回味無窮。”9月13日，在深圳務(wù)工的開州人唐大明在超市買到開州冰薄月餅后，發(fā)出了由衷的感慨。

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